Аналіз технології виробництва козівництва та його переробка у ПСП «ім. Т.Г. Шевченка» Київської області

Abstract

В Україні козівництво не нова сфера, проте вона ще не отримала значного поширення. Незважаючи на це, інтерес до неї зростає: імпортується племінне поголів’я кіз, створюються великі ферми, популяризується здорове харчування на основі козиного молока та м'яса. Водночас детальний аналіз наукових видань показує, що перспективному розвитку козівництва, все ще бракує належної уваги, як зі сторони професійної спільноти, так і з боку дослідників. Органічне виробництво стає однією з ключових тенденцій у світі і цей напрямок набуває все більшого поширення в Україні. Раніше все більше аграріїв активно долучалися до вирощування екологічно чистих продуктів, магазини створювали спеціальні «органічні» відділи, а споживачі охоче обирали товари з позначкою «Organic». На жаль, війна суттєво вплинула на цей сектор сільського господарства. Багато господарств зазнали руйнувань, купівельна спроможність українців зменшилася, значна частина населення виїхала за кордон, а логістичні ланцюги були порушені через пошкоджену інфраструктуру та закриття частини торговельних мереж. Проте, попри виклики, чимало виробників продовжують працювати в цій сфері, забезпечуючи українських споживачів якісною органічною продукцією. Одним із таких підприємств є ПСП «Ім. Т.Г. Шевченка», яке входить до складу компанії «Аснова Холдинг».