Аналіз та удосконалення технології виробництва молока в ТОВ «Кищенці» та його переробки у ПАТ «Бель Шостка Україна» Сумської області

Abstract

У кваліфікаційній роботі проведено аналіз технології виробництва молока у ТОВ «Кищенці». На дійному поголів’ї корів господарства в порівняльному аспекті вивчили вплив породи на молочну продуктивність. Виходячи з результатів досліджень, нами було встановлено, що за надоєм за 305 днів лактації, голштинська порода значно перевищує українську чорно-рябу молочну. Проте за вмістом жиру та білка в молоці перевага залишається за коровами української чорно-рябої молочної породи. Найнижчі надої в обох порід спостерігаються в перший (адаптаційний період після отелення) та останній (10-й) місяці лактації, коли частка від річного надою становить лише 6%. Пік молочної продуктивності припадає на 31–60-й день лактації; за оптимальної годівлі в цей період отримують до 10% річного надою. Третій місяць лактації є стабілізаційним з надоєм 1080–1140 кг. Зростання надоїв у голштинських корів не супроводжується підвищенням жирності молока. Різниця жирності між першим і десятим місяцем лактації становить 0,26 % у голштинів та 0,46 % у корів української чорно-рябої породи. Загальна варіація жирності молока в обох порід не перевищує 1 % (3,53–4,34 %). При вивченні продуктивних показників дослідних тварин були використані загальноприйняті зоотехнічні методи дослідження.