Аналіз та удосконалення технології вирощування бугайців молочних порід для виробництва яловичини у ТОВ «ТАК-Молоко» та її переробки у ТОВ «Козятинський м'ясокомбінат» Вінницької області

Abstract

У кваліфікаційній роботі проаналізовано технологію виробництва яловичини у ТОВ «ТАК-Молоко» та її переробки у ТОВ «Козятинський м'ясокомбінат». Було проведено характеристику стада великої рогатої худоби, вивчено продуктивність корів, відгодівельні і забійні якості бугайців, а також походження бугайців. У кваліфікаційній роботі використано загальноприйняті зоотехнічні і статистичні методи досліджень. ТОВ «ТАК-Молоко» утримує високопродуктивне стадо голштинської породи. Молодняк незалежно від статі характеризується високою інтенсивністю росту. Бугайці достовірно переважають телиць за всіма забійними якостями, маючи вищу передзабійну живу масу (на 47,9 кг) та забійний вихід (на 1,5%). Встановлено, що нащадки бугаїв Гамблера і Пінга (лінія Елевейшна) характеризуються вищою живою масою та її приростами. Крім того, добір бугайців за високою живою масою за народження є важливою передумовою для інтенсивного росту до віку 15 місяців. Економічний аналіз показав, що вища передзабійна жива маса та нижча собівартість приросту нащадків бугаїв Гамблера і Пінга забезпечують вищий прибуток і рівень рентабельності порівняно із нащадками бугая Віскера. Отримані результати можуть бути використані для удосконалення технології виробництва яловичини за вирощування бугайців молочних порід.