«Аналіз технології виробництва і первинної переробки молока у Державному підприємстві «Дослідне господарство «Олександрівське» Національного наукового центру «Інституту землеробства Національної академії аграрних наук України»

Abstract

У дипломній роботі представлено комплексний аналіз технології виробництва та первинної переробки молока у Державному підприємстві «Дослідне господарство «Олександрівське» Національного наукового центру «Інститут землеробства Національної академії аграрних наук України». Досліджено організацію та технологічні особливості молочного скотарства, зокрема утримання, годівлі, доїння та первинного охолодження молока. Проведено оцінку виробничих показників, санітарно-гігієнічного стану приміщень, а також якості отриманого молока відповідно до чинних ветеринарно-санітарних норм та державних стандартів. Особливу увагу приділено сучасним методам автоматизації процесів та перспективам підвищення продуктивності галузі. Наведено рекомендації щодо удосконалення технологічного процесу виробництва та переробки молока з метою підвищення якості продукції, ефективності виробництва та конкурентоспроможності господарства.