Аналіз технології виробництва молока у СВК «Розаліївський» та його переробки у ПрАТ «Обухівський молокозавод» Київської області

Abstract

У кваліфікаційній роботі проведено аналіз технології виробництва молока у СВК «Розаліївський». На дійному поголів’ї корів господарства в порівняльному аспекті вивчили вплив породної належності на молочну продуктивність, так корови голштинської породи переважали ровесниць української чорно-рябої молочної породи за кількістю молочного жиру на 27,5 кг, молочного білка на 27,5 кг, а за масовою часткою жиру і білка в молоці, різниця виявилась не вірогідною. За результатами досліджень молочної продуктивності корів, встановлено перевагу за надоєм корів голштинської породи над ровесницями української чорно-рябої молочної породи на 838 кг. За екстер’єрно-конституційними ознаками корів встановили, що корови голштинської породи, порівняно з ровесницями української чорно-рябої молочної породи, були вищі в холці та крижах, відповідно, на 3,1 і 2,9 см. Дослідили, що вік першого осіменіння у тварин голштинської породи настав у 14,2 місяці, що було раніше порівняно з ровесницями української чорно-рябої молочної породи, відповідно на 1,1 місяць. За індексами будови тіла, було встановлено, що повновікові корови двох порід не мали суттєвих віддмінностей, і лише за індексом масивності встановлена вірогідна різниця у 3,3 % корів української чорно-рябої породи. При вивченні продуктивних показників дослідних тварин були використані загальноприйняті зоотехнічні методи дослідження. Вивчена технологія переробки молока, що виробляється у СВК «Розаліївський» на сир кисломолочний у ПрАТ «Обухівський молокозавод» Київської області.