Аналіз та удосконалення технології галет на дріжджах

Abstract

Технологія виготовлення галет на дріжджах є актуальною з кількох причин, які пов'язані із сучасними тенденціями в харчовій промисловості, змінами в харчових звичках населення та вимогами ринку до якісних та здорових продуктів. Споживачі дедалі все частіше віддають перевагу продуктам із натуральними інгредієнтами, серед яких дріжджі виступають природним розпушувачем тіста. Використання дріжджів у технології галет забезпечує продукту легкість й натуральний аромат, що відповідає запитам на здоровіші харчові продукти без хімічних добавок. Дотримання високих стандартів виробництва є ключовим для забезпечення стабільної якості та безпеки продукту. У процесі контролю увага приділяється якості сировини, особливо борошна та гарбузового насіння, а також дотриманню норм гігієни та санітарних умов на виробництві. Інноваційна рецептура з додаванням гарбузового насіння є економічно доцільною та ефективною. Хоча використання додаткових компонентів дещо збільшує витрати, вони компенсуються підвищенням поживної цінності, смакових характеристик і тривалого терміну зберігання продукту, що робить галети зручним вибором для військових у польових умовах.