Аналіз технології виробництва яловичини у ТОВ “ЕІМ Красива земля” та її переробки у ТОВ “М'ясопереробне підприємство “Агроторговий дім” Черкаської області

Abstract

Проаналізовано технологію виробництва яловичини у Христинівській філії ТОВ “ЕІМ Красива земля”, що розташоване в с. Верхнячка Черкаської області. Використано аналітичні та економічні методи. З’ясовано, що основним видом діяльності Христинівської філії ТОВ “ЕІМ Красива земля” є відгодівля молодняка великої рогатої худоби на м’ясо. Спеціалізований комплекс з відгодівлі молодняку ВРХ відноситься до підприємств, що працюють з неповним виробничим циклом. Комплектування комплексу молодняком проводиться за рахунок власного поголів'я абердиноангуської породи, а також за рахунок молодняка голштинської породи, що завозиться з інших господарств-постачальників. Одночасно на комплексі може відгодовуватися на м'ясо 2000-2150 голів молодняку ВРХ. Молодняк надходить на комплекс у віці 10-12 місяців живою масою 250-300 кг. Утримання молодняка упродовж періоду відгодівлі безприв’язне групове. На комплексі використовують жомово-концентратний тип годівлі тварин. Закінчують відгодівлю молодняку ВРХ по досягненню тваринами живої маси 430-450 кг, що збігається з віком 16-18 місяців. Христинівська філія ТОВ “ЕІМ Красива земля” за минулий рік отримала від реалізації молодняку ВРХ валового прибутку на суму 11745,1 тис. грн., а рівень рентабельності виробництва яловичини склав 14,4 %, що свідчить про прибутковість галузі м’ясного скотарства. Одержані результати можуть бути використані на підприємстві для удосконалення технології виробництва яловичини. Також, одержані результати можуть бути використані сільськогосподарськими підприємствами, що розташовуються у бурякосійних районах України і спеціалізуються на виробництві яловичини. Кваліфікаційна робота бакалавра містить 48 сторінок, 4 таблиці, список використаних джерел із 35 найменування.