Аналіз та удосконалення технології виробництва м’яса свиней у ФГ «Світлана» та його переробки у ТОВ «Літинський м’ясокомбінат» Вінницької області

Abstract

У кваліфікаційні роботі проаналізовано виробництво м’яса свиней за чистопородного розведення і схрещування, а також за поєднання чистопородних і помісних свиноматок порід велика біла і ландрас із кнурами термінальної лінії кантор. Було проаналізовано продуктивні якості свиноматок, інтенсивність росту молодняку, проаналізовано результати відгодівлі свиней, а також м’ясні якості туш. Проаналізовано технологію виробництва м’ясних хлібів. У роботі використано загальноприйняті зоотехнічні і статистичні методи досліджень. Установлено, що ФГ «Світлана» спеціалізується на виробництві м’яса свиней. Кращою відтворювальною здатністю характеризувались помісні свиноматки ВБ × Л порівняно із чистопородними матками. Кращі результати контрольної відгодівлі, забійний вихід і м’ясні якості мав помісний молодняк порівняно із чистопородним. Встановлено, що найбільш ефективним є поєднання помісних свиноматок ВБ × Л із термінальними кнурами кантор: їх потомки характеризуються найбільшим прибутком від реалізації однієї голови – 1063,5 грн., що на 15,7% більше, ніж від реалізації чистопородних тварин. Одержані результати можуть бути використані для підвищення ефективності виробництва м’яса свиней у ФГ «Світлана», а також інших свиноферм.