Аналіз та шляхи удосконалення технології виробництва індичого м’яса та його переробки в ТОВ СП “Володар” Київської області

Abstract

Проаналізовано технологію вирощування індиченят на м'ясо та показники їх продуктивності в ТОВ СП “Володар” Київської області. Використано аналітичні, розрахункові та економічні методи досліджень. Підтверджено, що птахокомплекс ТОВ СП “Володар” відноситься до птахівницьких підприємств, що працюють з незамкнутим технологічним циклом виробництва індичого м’яса (є лише один цех – бройлерний). Планова потужність – 4200 т індичого м’яса у живій вазі на рік. На птахокомплексі вирощують високопродуктивний крос індиків Big-6. Тривалість вирощування індиченят на м’ясо: самок 114–120 днів, самців – 140–145 днів. Кількість виробничих циклів за рік складає 2,3. Індиченят вирощують на підлозі, на незмінній підстилці, з використанням сучасного обладнання закордонних виробників – лінія годівлі («Big Dutchman»), лінія напування («Lubing»), вентиляційна система ( «Salmet»). З’ясовано, що годівля індиченят здійснюється сухими повнораціонними комбікормами власного виробництва. Зміна рецептів комбікормів за період відгодівлі відбувається шість разів відповідно до періодів вирощування: 1–14 днів, 15–35 днів, 36–63 дні, 64–91 день, 92–119 днів, 120 днів – до забою. Встановлено, що за деякими показниками продуктивності вирощені індиченята дещо поступаються нормативним значенням для кросу Big-6, зокрема, за тривалістю періоду відгодівлі – на 8 днів, за середньою живою масою на кінець періоду вирощування – на 4,7 %, за витратами корму на одиницю приросту живої маси – на 14,3 %. Водночас, фактична збереженість поголів’я за період вирощування на 1,1 % вища, ніж передбачено стандартом для кросу. Зроблено висновок, що технологічний процес виробництва індичого м’яса на птахокомплексі є технологічно ефективним – індекс ефективності вирощування індиченят становить 417,1 відносних одиниць. Завдяки використанню сучасної технології вирощування індиченят на м’ясо, птахокомплексу ТОВ СП “Володар” вдається досягати досить високих економічних показників – собівартість одиниці товарної продукції становить 4865,41 грн, а рівень рентабельності її виробництва – 64,4 %. Одержані результати можуть бути використані птахопідприємствами різних форм власності, які займаються виробництвом індичого м’яса.