Організація виробництва йогурту

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКозаченко, Святослав Миколайович
dc.contributor.authorKozachenko, Sviatoslav
dc.date.accessioned2024-07-19T11:12:29Z
dc.date.available2024-07-19T11:12:29Z
dc.date.issued2024
dc.descriptionYogurt is a fermented milk product obtained by fermenting milk with special bacteria such as Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus. The purpose of the work: research and analysis of technological processes for the production of yogurt with lactulose and cumin. Technological calculations on the selection of raw materials and necessary equipment were carried out, modern technological processes were described, quality control methods and material calculations were developed to optimize the production of synbiotic yogurt. It was concluded that the implementation of the recommended optimizations can significantly improve the quality and environmental friendliness of yogurt production, as well as improve the efficiency of resource useuk_UA
dc.description.abstractЙогурт – це кисломолочний продукт, який отримується шляхом ферментації молока спеціальними бактеріями, такими як Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus. Мета роботи: дослідження та аналіз технологічних процесів за виробництва йогурту з лактулозою та кмином. Проведено технологічні розрахунки з підбору сировини та необхідного обладнання, описано сучасні технологічні процеси, розроблено методи контролю якості та матеріальні розрахунки для оптимізації виробництва синбіотичного йогурту. Зроблено висновок, що впровадження рекомендованих оптимізацій може значно підвищити якість і екологічність виробництва йогурту, а також покращити ефективність використання ресурсів.uk_UA
dc.identifier.citationКозаченко С. М. Організація виробництва йогурту: кваліфікаційна робота бакалавра (181 - харчові технології) / Білоцерківський національний аграрний університет. Кафедра харчових технологій і технологій переробки продукції тваринництва; Наук. керівник Л. П. Загоруй, доцент. — Біла Церква, 2024. — 44 с.uk_UA
dc.identifier.udc637.146.34uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/12254
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherБілоцерківський національний аграрний університетuk_UA
dc.subjectйогуртuk_UA
dc.subjectyogurtuk_UA
dc.subjectтехнологічні процесиuk_UA
dc.subjecttechnological processesuk_UA
dc.subjectлактулозаuk_UA
dc.subjectlactuloseuk_UA
dc.subjectкминuk_UA
dc.subjectcuminuk_UA
dc.subjectсухе молокоuk_UA
dc.subjectmilk powderuk_UA
dc.titleОрганізація виробництва йогуртуuk_UA
dc.title.alternativeOrganization of yogurt productionuk_UA
dc.typeКваліфікаційні роботиuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
orhanizatsiia_vyrobnytstva_yohurtu.pdf
Розмір:
762.94 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Кваліфікаційні роботи (бакалаври)