Дослідження сухих десертних молочних сумішей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГребельник, Оксана Петрівна
dc.contributor.authorHrebelnyk, Orsana
dc.contributor.authorПухляк, Анастасія Григорівна
dc.contributor.authorPukhliak, Anastasiya
dc.contributor.authorКалініна, Галина Петрівна
dc.contributor.authorKalinina, Galina
dc.date.accessioned2018-11-13T08:50:44Z
dc.date.available2018-11-13T08:50:44Z
dc.date.issued2013
dc.descriptionThe influence of fructose, sorbite, barley-malt extract, chicory, artichoke, cocoa, and chicory’s mixes for the organoleptic, physical-chemical and soluble properties of dried dairy dessert mixes. In further work on developing recipes multi-purpose dry dessert mixes recommended fructose, sorbite, chicory, chicory’s mixes.uk_UA
dc.description.abstractДосліджено вплив фруктози, сорбіту, ячмінно-солодового екстракту, цикорію, топінамбуру, какао, цикорійних сумішей на органолептичні, фізико-хімічні та відновні властивості сухих десертних молочних сумішей. У подальших роботах з розробки рецептур сухих десертних сумішей багатоцільового призначення рекомендовано використовувати фруктозу, сорбіт, ячмінно-солодовий екстракт та цикорій. Исследовано влияние фруктозы, сорбита, ячменно-солодового экстракта, цикория, топинамбура, какао, цикорийних смесей на органолептические, физико-химические и восстановительные свойства сухих десертных молочных смесей. В дальнейших работах по разработке рецептур сухих десертных смесей многоцелевого назначения рекомендуется использовать фруктозу, сорбит, ячменно-солодовый экстракт и цикорийuk_UA
dc.identifier.citationГребельник О.П. Дослідження сухих десертних молочних сумішей / О.П.Гребельник, А.Г.Пухляк, Г.П.Калініна // Науковий вісник ЛНУВМБТ ім. С.З.Гжицького .- 2013 .- Т.15, № 3 (57), Ч. 4 .- С. 47 – 54.uk_UA
dc.identifier.issn2518-1327
dc.identifier.udcІндекси УДК 637.141.8uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/1528
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherЛНУВМБТ імені С.З. Ґжицького.uk_UA
dc.subjectфруктозаuk_UA
dc.subjectсорбітuk_UA
dc.subjectячмінно-солодовий екстрактuk_UA
dc.subjectцикорійuk_UA
dc.subjectцикорійні сумішіuk_UA
dc.subjectтопінамбурuk_UA
dc.subjectсухі десертні молочні сумішіuk_UA
dc.subjectвідновні властивостіuk_UA
dc.subjectfructoseuk_UA
dc.subjectsorbiteuk_UA
dc.subjectbarley-malt extractuk_UA
dc.subjectchicoryuk_UA
dc.subjectchicory’s mixesuk_UA
dc.subjectdrieduk_UA
dc.subjectdairy dessert mixesuk_UA
dc.subjectsoluble propertiesuk_UA
dc.subjectячменно-солодовый экстрактuk_UA
dc.subjectцикорийuk_UA
dc.subjectцикорийные смесиuk_UA
dc.subjectтопинамбурuk_UA
dc.subjectсухие десертные молочные смесиuk_UA
dc.subjectвосстановительные свойстваuk_UA
dc.subjectсорбитuk_UA
dc.titleДослідження сухих десертних молочних сумішейuk_UA
dc.title.alternativeResearch of dried dessert milk mixesuk_UA
dc.typeСтаттяuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Doslidzhennia_sukhykh.pdf
Розмір:
296.55 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Наукові публікації