Антиоксидантний потенціал рослинних добавок у молочному жирі

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДимань, Тетяна Миколаївна
dc.contributor.authorDyman, Tatyana
dc.contributor.authorЗагоруй, Людмила Петрівна
dc.contributor.authorZagoruy, Ludmila
dc.date.accessioned2020-02-13T10:24:20Z
dc.date.available2020-02-13T10:24:20Z
dc.date.issued2008
dc.descriptionIt was studied the antioxidant activity of different plant additives in milk fat. Basil, parsley, dill, mix “khmeli-suneli”, coriander, garlic, carrot were used as biological additives. Dried dispergated species were added to milk fat and oxidized at 102°C with free access of oxygen. The concentrations of spices were 0,1 %.uk_UA
dc.description.abstractДосліджено антиокиснювальний вплив рослинних добавок за прискорено-кінетичного зберігання молочного жиру. Прянощі, пряні трави, овочі є перспективними для використання у виробництві функціональних харчових продуктів.uk_UA
dc.identifier.citationДимань Т.М. Антиоксидантний потенціал рослинних добавок у молочному жирі / Т.М. Димань, Л.П. Загоруй // Молочное дело. – 2008. – № 9. – С.50–51.uk_UA
dc.identifier.udc664.8.037.1uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/4223
dc.language.isoukuk_UA
dc.subjectмолочний жирuk_UA
dc.subjectокисненняuk_UA
dc.subjectантиоксидантиuk_UA
dc.subjectпрянощіuk_UA
dc.subjectпряні травиuk_UA
dc.subjectпероксидне числоuk_UA
dc.subjectкислотністьuk_UA
dc.subjectокисненість за пробою з тіобарбітуровою кислотоюuk_UA
dc.subjectmilk fatuk_UA
dc.subjectbioantioxidantsuk_UA
dc.subjectantioxidant activityuk_UA
dc.subjectspeciesuk_UA
dc.titleАнтиоксидантний потенціал рослинних добавок у молочному жиріuk_UA
dc.title.alternativeAntioxidant potential of plant additives in milk fatuk_UA
dc.typeСтаттяuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Antyoksydantnyi_potentsial.pdf
Розмір:
621.31 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Наукові публікації