Аналіз та удосконалення технології спирту

Abstract

У кваліфікаційній роботі здійснено аналіз сучасного стану спиртової промисловості України та розглянуто технологічні процеси виробництва етилового спирту з крохмалевмісної сировини. Особливу увагу приділено питанням ефективності використання зернової сировини, оптимізації параметрів бродіння, зниженню енерговитрат та підвищенню якості готової продукції. Проведено огляд наукових джерел, технологічних рішень і сучасних методів переробки кукурудзи як основної сировини. У роботі запропоновано вдосконалену технологічну схему виробництва етилового спирту із використанням ферментних препаратів, термостійких дріжджових культур, енергозберігаючого обладнання та елементів екологізації виробництва. Виконано продуктовий розрахунок потреби сировини, ферментів та допоміжних матеріалів, визначено оптимальні умови оцукрювання і бродіння, розроблено апаратурно-технологічне забезпечення виробництва. Окремо розглянуто питання контролю якості сировини, проміжних продуктів, готового спирту, а також систему екологічного контролю з метою зниження негативного впливу виробництва на довкілля. Проведено техніко-економічне обґрунтування запропонованих удосконалень, що підтверджує їх доцільність і здатність підвищувати вихід спирту та рентабельність підприємства.