1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Факультети Університету
  3. БІОЛОГО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ
  4. Хімії
  5. Наукові публікації
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16305
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorЦехмістренко, Світлана Іванівна-
dc.contributor.authorTsekhmistrenko, Svitlana-
dc.contributor.authorДанченко, Олена Олександрівна-
dc.contributor.authorDanchenko, Olena-
dc.contributor.authorБітюцький, Володимир Семенович-
dc.contributor.authorBityutskyy, Volodymyr-
dc.contributor.authorЦехмістренко, Оксана Сергіївна-
dc.contributor.authorTsekhmistrenko, Oksana-
dc.date.accessioned2026-04-09T06:38:30Z-
dc.date.available2026-04-09T06:38:30Z-
dc.date.issued2026-
dc.identifier.citationЦехмістренко С.І., Данченко О.О., Бітюцький В.С., Цехмістренко О.С. Інноваційні біотехнології у створенні харчових продуктів з антиоксидантними властивостями. Проблеми та досягнення сучасної біотехнології: матеріали VІ Міжнар. наук.-практ. конф. (НФау, 27 березня 2026 р.). Харків, 2026. C. 404–406.uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16305-
dc.descriptionThis paper summarises current approaches in food biotechnology to the development of products with antioxidant properties. It examines the role of fermentation, the use of technologically valuable microorganisms, the encapsulation of biologically active compounds, and the incorporation of secondary plant materials in the development of functional food systems. It is demonstrated that biotechnological processes contribute to increasing the antioxidant potential of products, the stability of bioactive components and their bioavailability. The potential of lactic acid fermentation, micro- and nano-encapsulation, as well as the biotechnological valorisation of food by-products for the creation of a new generation of health-promoting products has been highlighted. The feasibility of further research aimed at standardising technological processes and assessing the functional efficacy and sensory acceptability of such products has been substantiated.uk_UA
dc.description.abstractУ тезах узагальнено сучасні підходи харчової біотехнології до створення продуктів з антиоксидантними властивостями. Розглянуто роль ферментації, використання технологічно цінних мікроорганізмів, інкапсулювання біологічно активних сполук та залучення вторинної рослинної сировини у формуванні функціональних харчових систем. Показано, що біотехнологічні процеси сприяють підвищенню антиоксидантного потенціалу продуктів, стабільності біоактивних компонентів і їх біодоступності. Відзначено перспективність застосування молочнокислої ферментації, мікро- і наноінкапсулювання, а також біотехнологічної валоризації харчових побічних продуктів для створення продуктів нового покоління оздоровчого призначення. Обґрунтовано доцільність подальших досліджень, спрямованих на стандартизацію технологічних процесів, оцінку функціональної ефективності та сенсорної прийнятності таких продуктів.uk_UA
dc.language.isoukuk_UA
dc.subjectхарчова біотехнологіяuk_UA
dc.subjectfood biotechnologyuk_UA
dc.subjectантиоксидантиuk_UA
dc.subjectantioxidantsuk_UA
dc.subjectфункціональні харчові продуктиuk_UA
dc.subjectfunctional food productsuk_UA
dc.subjectферментаціяuk_UA
dc.subjectfermentationuk_UA
dc.subjectінкапсулюванняuk_UA
dc.subjectencapsulationuk_UA
dc.subjectбіологічно активні сполукиuk_UA
dc.subjectbiologically active compoundsuk_UA
dc.subjectвторинна рослинна сировинаuk_UA
dc.subjectsecondary plant raw materialsuk_UA
dc.subjectциркулярна біоекономікаuk_UA
dc.subjectcircular bioeconomyuk_UA
dc.titleІнноваційні біотехнології у створенні харчових продуктів з антиоксидантними властивостямиuk_UA
dc.title.alternativeInnovative biotechnologies in the development of food products with antioxidant propertiesuk_UA
dc.typeТези доповідей, Матеріали конференційuk_UA
dc.identifier.udc664:577.21:615.322uk_UA
Розташовується у зібраннях:Наукові публікації

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
innovatsiini_biotekhnolohii_u_stvorenni_kharchovykh_produktiv.pdf11,13 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.