Удосконалення технології виробництва яловичини в ТОВ «Е і М Красива земля» та її переробки в ТОВ «МП Агроторговий дім» Київської області

Abstract

У роботі проведено аналіз сучасного стану м’ясного скотарства в Україні та досліджено технологію виробництва яловичини на підприємстві ТОВ «Е і М Красива земля» і її переробку в ТОВ «МП Агроторговий дім». Встановлено основні проблеми галузі, зокрема скорочення поголів’я, високі витрати на утримання та низьку рентабельність виробництва. На основі власних досліджень обґрунтовано доцільність удосконалення системи годівлі великої рогатої худоби. Запропонована програма передбачає грануляцію комбікормів лише для молодняку до піврічного віку та використання біологічних добавок (живі дріжджі, пробіотики) у відгодівельний період. Доведено, що така система забезпечує підвищення середньодобових приростів на 7,4 %, скорочення тривалості відгодівлі на 25 днів, економію корму на рівні 160 кг на голову та покращення коефіцієнта конверсії. Економічні розрахунки показали, що додаткові витрати на грануляцію та біодобавки компенсуються приростом продуктивності та економією кормів. Чистий економічний ефект становить близько 558 грн на голову, а у масштабі стада 500 голів – понад 279 тис. грн. Удосконалена програма позитивно впливає на якість м’ясної сировини: підвищується мармуровість, соковитість та стабільність кольору яловичини, що відповідає вимогам переробного підприємства та сучасних стандартів ринку.