Аналіз динаміки споживчих вподобань на ринку цитрусових в Україні

Abstract

У роботі здійснено комплексний аналіз динаміки споживчих уподобань на ринку цитрусових фруктів в Україні в умовах повної імпортозалежності цієї товарної групи. Метою дослідження було виявлення ключових чинників, що визначають вибір цитрусових споживачами, а також оцінка рівня поінформованості молоді щодо їхньої харчової та біологічної цінності. Методологічною основою дослідження стало онлайн-опитування респондентів різних вікових груп з урахуванням статевих, вікових та територіальних характеристик. Встановлено, що найбільш популярними серед споживачів є мандарини, апельсини та лимони, при цьому споживання цитрусових має чітко виражену сезонність із максимальним попитом у зимовий період. Основними критеріями вибору фруктів визначено зовнішній вигляд, смакові якості та ціну, тоді як країна походження відіграє другорядну роль. Показано, що більшість респондентів асоціює цитрусові з джерелом вітаміну C та засобом підтримки імунітету, водночас виявлено наявність помилкових уявлень щодо синтезу аскорбінової кислоти в організмі людини та її фізіологічної ролі. Отримані результати свідчать про необхідність поєднання економічних механізмів адаптації ринку з освітніми заходами, спрямованими на формування усвідомленого споживчого попиту та підвищення рівня харчової грамотності населення.