Аналіз та удосконалення технології виробництва м’яса свиней в ФГ «Аллазаров» та його переробки в ТОВ «Антонівський м’ясокомбінат» Київської області

Abstract

У кваліфікаційній роботі проведено аналіз виробництва свинини за умов схрещування, а також за використання помісних свиноматок порід велика біла та ландрас у поєднанні з термінальними кнурами. Розглянуто продуктивні показники свиноматок, темпи росту молодняку та результати відгодівлі. Окрему увагу приділено аналізу технології виробництва охолодженого м’яса та субпродуктів. У роботі застосовано загальноприйняті зоотехнічні та статистичні методи досліджень. Встановлено, що комбіноване використання помісних свиноматок ВБ×Л з термінальними кнурами забезпечує високу багатоплідність (14,5 ± 0,39 гол.), молочність (62,3 ± 2,65 кг) та збереженість поросят до відлучення (94,6 %). Молодняк одержаний від такого поєднання має більшу живу масу при відгодівлі (119,0 ± 1,0 кг) і більший прибуток від реалізації однієї голови (1071 грн). Кнури породи п’єтрен забезпечують високу якість сперми та запліднювальну здатність до 88 %, що підвищує ефективність репродуктивної роботи стада. Одержані результати можуть бути використані для підвищення ефективності виробництва м’яса свиней у ФГ «Аллазаров», а також інших свинофермах.