Спосіб вдосконалення фотометричного визначення вмісту гістаміну у рибних продуктах

Abstract

Спосіб вдосконалення фотометричного визначення вмісту гістаміну у рибних продуктах полягає у екстрагуванні зразка досліджуваного продукту розчином трихлороцтовою кислотою з масовою концентрацією 5,0 % та витримуванням у водяній бані (20±2 ⁰С) упродовж 15-16 хв та отримання фільтрату, до якого в кількості 2,5-2,6 см3 додають поступово розчини: натрію гідроксиду з масовою концентрацією 15,0 %, натрію вуглекислого з масовою концентрацією 2,0 %, насиченого водного бутанолу-1. Суміш струшують і до отриманого бутанольногошару додають розчин хлористоводневу кислоту з масовою часткою 0,05 моль/дм3, струшують вміст пробірки; до відібраного нижнього водного шару натрію вуглекислого з масовою концентрацією 2,0 %, і витримують в морозилці, після чого утворюється рожево-малиновий колір, до якого додають етилацетат і залишають для поділу фаз на 3-5 хв; у подальшому додають 0,5-0,6 г безводного натрію сірчанокислого і швидко вимірюють величину абсорбції розчину рожево-малинового забарвлення на спектрофотометрі за довжини хвилі 485±5 нм (зелений світофільтр) та наступним використанням калібрувального графіку та вирахуванням вмісту гістаміну за формулами.