Застосування зернових інгредієнтів в технології сиркових виробів
Loading...
Date
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Білоцерківський національний аграрний університет
Abstract
У роботі обґрунтовано використання гречаного та вівсяного борошна у складі сиркових виробів на основі сиру кисломолочного.
Description
The work substantiates the use of buckwheat and oat flour in the composition of cottage cheese products based on fermented milk cheese.
Keywords
сир кисломолочний, cottage cheese, молочна сироватка, whey, гречане борошно, buckwheat flour, вівсяне борошно, oatmeal
Citation
Надточій В.М. Застосування зернових інгредієнтів в технології сиркових виробів / В.М. Надточій // Аграрна освіта та наука: досягнення, роль, фактори росту. Сучасний розвиток технологій тваринництва. Інноваційні підходи у харчових технологіях: матеріали Міжнар. наук. - практ. конф. (БНАУ, 3 жовтня 2024 р.). – Біла Церква, 2024. – С. 28–29.