Сиропридатність молока корів української чорно-рябої молочної породи з різними генотипами альфа-лактальбуміну
Loading...
Date
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Сумський національний аграрний університет
Abstract
Досліджено вплив поліморфізму гена альфа-лактальбуміну (α-LA) на якісний склад та технологічні характеристики молока корів української чорно-рябої молочної породи. Статистично значущі відмінності між тваринами різних генотипів за локусом α-LA було виявлено лише за массовою часткою білка (АВ>АА>ВВ) та середнім діаметром міцел казеїну (АА>ВВ). Сприятливі для сироваріння властивості молока досліджених корів більшою мірою визначає експресія алеля А гена α-LA. Показники виробництва розсільного сиру бринзи були практично однаковими для молока корів з різними генотипами. Результати досліджень доводять доцільність використання поліморфізму гена α-LA для оцінювання характеристик молочної продуктивності, однак цей ген не має потенціалу як молекулярний маркер сиропридатності молока для корів української чорно-рябої молочної породи.
Description
The impact of alpha-lactalbumin gene (α-LA) polymorphism on qualitative content and technological characteristics of cow’s milk of Ukrainian Black-and-White Dairy cattle was studied. Statistically significant differences between animals of different α-LA genotypes was found only on protein content (AB>AA>BB) and an average diameter of casein micelles (AA>BB). Favorable for cheese making milk properties in investigated cows were largely determined by expression of allele α-LA A. Indicators of brine cheese production were almost the same for cows with different genotypes. The research results prove the feasibility of using α-LA gene polymorphism for evaluation of milk performance traits in Ukrainian Black-and-White dairy cattle. At the same time this gene does not has the potential as a molecular marker of cheese making property.
Keywords
ген альфа-лактальбуміну, українська чорно-ряба молочна порода, склад молока, сиропридатність, розсільний сир бринза, вихід сиру, alpha-lactalbumin gene, Ukrainian Black-and-White Dairy cattle, milk composition, cheese making properties, brine cheese brynza, cheese output
Citation
Димань Т. М. Сиропридатність молока корів української чорно-рябої молочної породи з різними генотипами альфа-лактальбуміну / Т. М. Димань, О. П. Плівачук, С. О. Надточій // Вісник Сумського національного аграрного університету. Серія : Тваринництво. - 2017. - Вип. 5(1). - С. 67-71.