http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/6642 2026-05-20T14:02:43Z http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16459 Название: Аналіз біотехнології виробництва вітаміну А Авторы: Степанюк, Дмитро Ігорович; Stepaniuk, Dmitry Краткий осмотр (реферат): Робота присвячена вдосконаленню процесів біосинтезу, очищення готової продукції за виробництва вітаміну А (ß -каротину). Як продуцент ßкаротину використано дві статеві форми штаму гетероталічного зигоміцетного грибу Blakeslea trispora К2, отриманого як результат селекції із застосуванням хімічного мутагенезу. Здійснено аналіз літературних даних щодо характеристики та класифікації каротиноїдів, різноманіття мікроорганізмів-продуцентів каротиноїдів, зокрема бета-каротину. Обрано ефективне та перспективне обладнання для біосинтезу. Наведено характеристики ферментеру. Описание: The work is devoted to the improvement of biosynthesis processes, purification of finished products for the production of vitamin A (ß-carotene). As a producer of ß-carotene, two sexual forms of the heterothallic zygomycete fungus Blakeslea trispora K2 strain, obtained as a result of selection using chemical mutagenesis, were used. An analysis of literature data on the characterization and classification of carotenoids, the diversity of microorganisms producing carotenoids, in particular beta-carotene, was carried out. An effective and promising equipment for biosynthesis was selected. The characteristics of the fermenter are given. 2025-01-01T00:00:00Z http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16458 Название: Аналіз біотехнології виробництва глутамінової кислоти Авторы: Сидоренко, Олександр Романович; Sydorenko, Oleksandr Краткий осмотр (реферат): Дипломну роботу присвячено вивченню Corynebacterium glutamicum, їх властивостей та практичного застосування. Обґрунтовано технологію виробництва глутамінової кислоти, отриманої з допомогою Corynebacterium glutamicum, розглянуто технологічну схему її виробництва, яка включає стадії ферментації, осадження надлишкових іонів, концентрування, кристалізації, фільтрування і висушування кристалів глутамінової кислоти. Обґрунтовано вибір технологічного обладнання для реалізації виробництва. Дипломна робота включає методики контролю стадій виробництва глутамінової кислоти. Описание: Bachelor's thesis in specialty 162 Biotechnology and Engineering. – Bila Tserkva National Agrarian University, Bila Tserkva, 2025. The thesis is devoted to the study of Corynebacterium glutamicum, their properties and practical application. The technology for the production of glutamic acid obtained using Corynebacterium glutamicum is substantiated, the technological scheme of its production is considered, which includes the stages of fermentation, precipitation of excess ions, concentration, crystallization, filtration and drying of glutamic acid crystals. The choice of technological equipment for the implementation of production is substantiated. The thesis includes methods for controlling the stages of glutamic acid production. 2025-01-01T00:00:00Z http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16442 Название: Аналіз та удосконалення технології молочних консервів Авторы: Шевченко, Анастасія Олександрівна; Shevchenko, Anastasia Краткий осмотр (реферат): Робота зроблена відповідно до завдання кафедри, проведено аналіз, розрахунки, опис технології і задачі, вирішення яких дозволить удосконалити роботу консервного цеху за рахунок оновлення асортименту, технічного переоснащення цеху і складських приміщень. Записка складається із реферату, аналізу літературних джерел, технологічної частини, висновків і рекомендацій, списку використаної літератури. Кваліфікаційна робота виконана відповідно до затвердженого завдання і сфокусована на комплексному аналізі та модернізації виробничих потужностей консервного цеху. Мета полягала у проведенні аналізу технології для ідентифікації критичних точок і вузьких місць виробничого циклу. На основі цього аналізу, використовуючи сучасні технологічні рішення та знання, набуті в рамках освітньої програми 181 «Харчові технології», запропоновано удосконалення технології. Здійснено розробку оновленого асортименту консервів. Проведено розрахунок потреб сировини, допоміжних матеріалів, а також визначено втрати, витрати та потенційні ризики. Обґрунтовано доцільність впровадження нового асортименту та вибір обладнання згідно з технологічними схемами. Також розраховано необхідні обсяги та витрати води, пари й електроенергії. Доцільність впровадження запропонованих удосконалень у виробництво підтверджена показниками економічної ефективності. Список літератури нараховує 34джерела. Робота оформлена на 46 сторінках, містить 14 таблиць, 5 рисунків Описание: The work was done in accordance with the department's task, analysis, calculations, description of technology and tasks were carried out, the solution of which will allow to improve the work of the canning shop by updating the assortment, technical re-equipment of the shop and warehouses. The note consists of an abstract, analysis of literary sources, the technological part, conclusions and recommendations, a list of used literature. The qualification work was carried out in accordance with the approved task and focused on a comprehensive analysis and modernization of the production capacities of the canning shop. The goal was to conduct a technology analysis to identify critical points and bottlenecks in the production cycle. Based on this analysis, using modern technological solutions and knowledge acquired within the framework of the educational program 181 "Food Technologies", improvements in technology were proposed. An updated range of canned food has been developed. The needs for raw materials and auxiliary materials have been calculated, and losses, costs and potential risks have been determined. The feasibility of introducing a new range and selecting equipment according to technological schemes has been substantiated. The necessary volumes and consumption of water, steam and electricity have also been calculated. The feasibility of implementing the proposed improvements in production has been confirmed by economic efficiency indicators. The list of references includes 34 sources. The work is formatted on 46 pages, contains 14 tables, 5 figures 2025-12-01T00:00:00Z http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/15789 Название: Аналіз технології виробництва м’яса свиней у ТОВ «Узин-Агроінвест» та його переробки у ТОВ «Візит» Київської області Авторы: Лобачова, Тетяна Вікторівна; Lobachova, Tetyana Краткий осмотр (реферат): У кваліфікаційній роботі проаналізовано технологію виробництва і переробки свинини. Було вивчено технологію утримання, годівлі свиней, характеристику батьківського стада, ефективність вирощування відгодівельного молодняку, його відгодівельні, забійні і м’ясні якості. Проаналізовано економічну ефективність виробництва свинини та технологію забою і первинної переробки туш свиней. У стаді ТОВ «Узин-Агроінвест» утримують 4607 голів свиней, зокрема 346 голів свиноматок і 2240 голів відгодівельного поголів’я. У господарстві впроваджена данська технологія виробництва свинини. Для отримання відгодівельного поголів’я помісних свинок F1 (½ велика біла × ½ ландрас) схрещують із термінальними кнурами данський дюрок. Фінальний гібрид – ♀(½ ВБ × ½ Л) × ♂ДД. Кількість опоросів на рік у розрахунку на одну свиноматку – 2,3, багатоплідність – 16,14 голів, кількість відлучених поросят за один опорос – 15,18 голів, збереженість поросят – 94,0%. Поросят відлучають від свиноматок у віці 26–28 днів за живої маси 7,0–7,5 кг. Вік досягнення свиней на відгодівлі живої маси 100 кг становить 155 днів, абсолютний приріст живої маси за весь період вирощування – 110 кг, середньодобовий приріст за весь період вирощування – 647 г. Прибуток від реалізації однієї тварини живою масою – 1904 грн, рівень рентабельності виробництва свинини у господарстві – 31,0%. Описание: In the qualification work the technology of pork production and processing was analyzed. The technology of pigs keeping and feeding, the characteristics of the parent herd, the efficiency of growing fattening young animals, their fattening, slaughter and meat qualities were studied. The economic efficiency of pork production and the technology of slaughter and primary processing of pig carcasses were analyzed. The herd LLC “Uzin-Agroinvest” kept 4607 pigs, including 346 sows and 2240 fattening livestock. The farm has implemented Danish technology of pork production. For the purpose of obtaining the final hybrid, F1 sows (½ Large White × ½ Landrace) were crossed with terminal boars Danish Duroc. The final hybrid was ♀(½ LW × ½ L) × ♂DD. The number of annual parities per sow was 2.3, an average litter size – 16.14 piglets, litter size at weaning – 15.18 piglets, and survival rate –94.0%. Piglets were weaned at the age of 26–28 days with a live weight of 7.0–7.5 kg. The age when fattening pigs achieved live weight of 100 kg was 155 days, the absolute gain for the entire growing period was 110 kg, and the average daily gain for the entire growing period was 647 g. The profit from the sale of one animal in live weight was UAH 1904, the level of profitability of pork production in the farm is 31.0%. 2025-01-01T00:00:00Z