Аналіз і удосконалення технології виробництва гусячої жирної печінки та її переробка в умовах ФГ «НИВА-2011» Херсонської області

Abstract

Кваліфікаційна робота магістра містить 56 сторінки, 18 таблиць, 4 формули та 32 джерело використаної літератури. Проаналізовано господарську діяльність ФГ «НИВА-2011» та технологію виробництва жирної печінки гусей, а саме умови утримання, годівлі, санітарно-гігієнічний стан в приміщеннях, світлові та температурновологістний режим. Для оцінки всіх технологічних параметрів вирощування та відгодівлі гусенят на жирну печінку нами були використані зоотехнічні, фізичні та біологічні методи досліджень. В ФГ «НИВА-2011» це господарство з замкнутим циклом виробництва, яке спеціалізується на виробництві гусячої жирної печінки та побічної продукції, а саме: м’яса, жиру та перо-пухової сировини. Встановлено, що для покращення економічних, виробничих показників та зниження віку постановки гусенят на відгодівлю на жирну печінку і збільшення обсягів її виробництва необхідно запровадити восьмикратну примусову годівлю гусей замісь шестикратної та замінити італійську породу гусей на велику сіру, що дозволить зменшити період дорощування гусенят та отримувати жирну печінку більшої ваги. Чітке дотримання всіх технологічних операцій і зміна породи при відгодівлі гусей на жирну печінку збільшить чистий прибуток за удосконаленої базової технології на 1 партії птиці склав 421,371 тис. грн., що на 30,5 % менше ніж за базової (322,967 тис. грн.). Відповідно до зростання валового річного прибутку рівень рентабельності за удосконаленої технології зріс на 41,2 % порівняно з базовою (93,7 %) та становить 134,9 %.