http://rep.btsau.edu.ua/handle/123456789/33 Fri, 12 Jun 2026 23:24:01 GMT 2026-06-12T23:24:01Z http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16750 Название: Організація виробництва паштетів м’ясних Авторы: Цехмістренко, Оксана Сергіївна; Tsekhmistrenko, Оksana; Шулько, Ольга Павлівна; Shulko, Olha; Журавель, Валентин Олександрович; Zhuravel, Valentyn; Діхтяр, Карина Денисівна; Dikhtyar, Karina Краткий осмотр (реферат): У роботі було обґрунтовано технологію приготування паштетів з нетрадиційної сировини з покращеними якісними показниками. У дослідженні здійснювали часткову заміну м’ясної сировини у класичній рецептурі на нетрадиційну сировину. Було вивчено органолептичні, фізико-хімічні, структурно-механічні та технологічні показники розроблених паштетів. Описание: The work substantiated the technology of preparing pâtés from non-traditional raw materials with improved quality indicators. The study involved partial replacement of meat raw materials in the classic recipe with non-traditional raw materials. The organoleptic, physico-chemical, structural-mechanical and technological indicators of the developed pâtés were studied. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16750 2026-01-01T00:00:00Z http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16734 Название: Аналіз біотехнології переробки відходів асептичного пакування Тетра Пак Авторы: Цехмістренко, Оксана Сергіївна; Tsekhmistrenko, Оksana; Приндюк, Богдан Ростиславович; Pryndyuk, Bohdan Краткий осмотр (реферат): Розглянуто перспективний підхід до виробництва вологоміцного картону з використанням волокнистих матеріалів із вторинної сировини (Tetra-Pak). Для покращення водостійких властивостей картону запропоновано використання алкілсукцинового ангідриду. Описание: A promising approach to the production of moisture-resistant cardboard using fibrous materials from secondary raw materials (Tetra-Pak) is considered. The use of alkyl succinic anhydride is proposed to improve the water-resistant properties of cardboard. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16734 2026-01-01T00:00:00Z http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16733 Название: Аналіз біотехнології виробництва бактеріального концентрату закваски для кисломолочних продуктів Авторы: Цехмістренко, Оксана Сергіївна; Tsekhmistrenko, Оksana; Клименко, Олександр Васильович; Klymenko, Oleksandr; Шулько, Ольга Павлівна; Shulko, Olha; Онищенко, Любов Степанівна; Onyshchenko, Liuba Краткий осмотр (реферат): Наявна екологічна кризи та соціально-економічний стрес внаслідок воєнних дій проявляють необхідність зростання виробництва харчових продуктів з направленою дією. Позитивні зміни якості життя можна запровадити, зокрема, вживаючи продукти спеціального або функціонального призначення. Тож актуальною є розробка нових кисломолочних напоїв для застосування у лікувально-профілактичному харчуванні. Описание: The current ecological crisis and socio-economic stress resulting from military actions demonstrate the need to increase the production of food products with targeted action. Positive changes in the quality of life can be introduced, in particular, by consuming products of special or functional purpose. Therefore, the development of new fermented milk drinks for use in therapeutic and preventive nutrition is relevant. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16733 2026-01-01T00:00:00Z http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16731 Название: Аналіз біотехнології біологічної переробки побутових відходів Авторы: Цехмістренко, Оксана Сергіївна; Tsekhmistrenko, Оksana; Токовид, Ярослав Борисович; Tokovyd, Yaroslav Краткий осмотр (реферат): Розглянутий перелік твердих побутових відходів, їх класифікація, морфологічний склад, властивості, шляхи переробки та утилізації Описание: The list of solid household waste, their classification, morphological composition, properties, processing and disposal methods are considered Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16731 2026-01-01T00:00:00Z