DSpace Собрание:

Особливості формування показників якості свинини за впливу гумінових кислот

Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT

Название: Особливості формування показників якості свинини за впливу гумінових кислот Авторы: Якубчак, Ольга Миколаївна; Yakubchak, Olga; Тишківська, Наталія Василівна; Tyshkivska, Natalia; Тишківський, Михайло Ярославович; Tyshkivskyi, Mykhailo; Богатко, Альона Федорівна; Bogatko, Alyona Краткий осмотр (реферат): Дослідження проводили у виробничих умовах ТОВ “Агро-прайм Холдинг”. У досліді використано 600 поросят, яких розподілили на дослідну та контрольні групи. Поросята дослідноїгрупи у період дорощування отримували питну воду з додаванням кормової добавки на основі гумінових кислот (Greenat) у дозі2 л/т води. Після завершення відгодівлі для лабораторних досліджень відбирали зразки найдовшого м’яза спини (m. Longissimusdorsi) від туш свиней дослідної та контрольних груп.У м’язовій тканині визначали масову частку вологи, жиру,протеїну, сухої речовини та величину рН. Встановлено, що застосування кормової добавки не спричинило негативних змінхімічного складу м’яса. У свинині дослідної групи встановлено вірогідне підвищення вмісту протеїну та сухої речовини(p<0,001). Уміст жиру у свинині дослідної групи був вірогідно нижчим (5,41±0,08 %) порівняно з контролем (5,78±0,09 %).Значення величини рН свинини дослідної та контрольної груп через 24 години після забою перебували у межах фізіологічної норми.Отримані результати свідчать, що застосування кормової добавки на основі гумінових кислот сприяє формуванню свинини з підвищеним вмістом білка і сухої речовини та зниженим вмістом жиру без негативного впливу на фізико-хімічні показники м’яса. Це підтверджує доцільність використання гумінових добавок у технології вирощування свиней з метою покращення її якості. Описание: The research was conducted in the production conditions of Agro-Prime Holding LLC. The experiment used 600 piglets, which were divided into experimental and control groups. During the growing period, piglets in the experimental group received drinking water with the addition of a feed additive based on humic acids (Greenat) at a dose of 2 l/t of water. After the completion of fattening, samples of the longest back muscle (m. Longissimus dorsi) were taken for laboratory studies from the carcasses of pigs in the experimental and control groups. The mass fraction of moisture, fat, protein, dry matter and pH value were determined in muscle tissue. It was established that the use of the feed additive did not cause negative changes in the chemical composition of meat. In the pork of the experimental group, a significant increase in the content of protein and dry matter was established (p<0.001). The fat content in pork of the experimental group was significantly lower (5.41±0.08%) compared to the control (5.78±0.09%). The pH value of pork of the experimental and control groups 24 hours after slaughter was within the physiological norm. The results obtained indicate that the use of a feed additive based on humic acids contributes to the formation of pork with an increased content of protein and dry matter and a reduced fat content without a negative impact on the physicochemical parameters of meat. This confirms the feasibility of using humic additives in pig breeding technology to improve its quality.

Ризик-орієнтований контроль зберігання яловичини за фальсифікації

Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT

Название: Ризик-орієнтований контроль зберігання яловичини за фальсифікації Авторы: Богатко, Альона Федорівна; Bogatko, Alyona; Мазур, Тетяна Григорівна; Mazur, Tatyana; Богатко, Надія Михайлівна; Bogatko, Nadiіa Краткий осмотр (реферат): За порушення ветеринарно-санітарних вимог зберігання м’яса забійних тварин можуть виникати шахрайські дії від працівників підприємства щодо фальсифікації м’яса забійних тварин.Нами були розроблені та запатентовані експресні методики виявлення фальсифікації м’яса за оброблення мийно-дезінфікуючими лужними розчинами внаслідок застосування наступних індикаторів: спиртового розчину бромкрезолового зеленого з масовою концентрацією 0,01 % (синій колір – наявна фальсифікація); спиртового розчину бромтимолового синього з масовою концентрацією 0,02 % (синьо-зелений колір – наявна фальсифікація); спиртового розчину хромовового темно-синього з масовою концентрацією 0,3 % (світло-фіолетовий колір – наявна фальсифікація). Для здійснення належного та дієвого ризик-орієнтованого контролю яловичини за встановлення фальсифікації мийно-дезінфікуючими засобами офіційні лікарі ветеринарної медицини мають застосовувати експресні методики виявлення оброблення м’яса небезпечними факторами, та враховувати показники хімічного складу м’яса яловичини. Описание: Violation of veterinary and sanitary requirements for the storage of meat of slaughter animals may lead to fraudulent actions by employees of the enterprise regarding the falsification of meat of slaughter animals. We have developed and patented express methods for detecting falsification of meat after processing with alkaline detergent-disinfectant solutions due to the use of the following indicators: alcohol solution of bromocresol green with a mass concentration of 0.01% (blue color - present falsification); alcohol solution of bromothymol blue with a mass concentration of 0.02% (blue-green color - present falsification); alcohol solution of chromic dark blue with a mass concentration of 0.3% (light violet color - present falsification). To implement proper and effective risk-based control of beef for the detection of adulteration with detergents and disinfectants, official veterinarians should use express methods for detecting meat processing with hazardous factors, and take into account indicators of the chemical composition of beef.

Вплив кліматичних змін на поширення збудників паразитарних зоонозів у біосфері та їх значення для безпечності харчових продуктів

Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT

Название: Вплив кліматичних змін на поширення збудників паразитарних зоонозів у біосфері та їх значення для безпечності харчових продуктів Авторы: Моргун, Е.; Morgun, E .; Букалова, Наталія Володимирівна; Bukalova, Natalia Краткий осмотр (реферат): Сучасні кліматичні зміни, що характеризуються підвищенням середньорічної температури, подовженням теплого періоду року, зміною режиму вологості, збільшенням частоти екстремальних погодних явищ, створюють сприятливі умови для поширення паразитарних агентів і їхніх переносників. В Україні останніми роками відзначається тенденція до розширення ареалів окремих збудників паразитарних зоонозів, що становлять небезпеку як для тварини, так і для людини, зокрема, через контамінацію харчових продуктів тваринного й рослинного походження [2]. Описание: Modern climate changes, characterized by an increase in the average annual temperature, a lengthening of the warm season, a change in the humidity regime, and an increase in the frequency of extreme weather events, create favorable conditions for the spread of parasitic agents and their vectors. In Ukraine, in recent years, there has been a tendency to expand the ranges of certain pathogens of parasitic zoonoses, which pose a danger to both animals and humans, in particular, through contamination of food products of animal and plant origin [2].

Сучасні екологічні проблеми безпечності харчових продуктів у біосфері: аналіз повідомлень системи RASFF

Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT

Название: Сучасні екологічні проблеми безпечності харчових продуктів у біосфері: аналіз повідомлень системи RASFF Авторы: Галаган, Н.; Halagan, N.; Букалова, Наталія Володимирівна; Bukalova, Natalia Краткий осмотр (реферат): У межах цієї концепції, харчовий ризик трактуються як результат дисбалансу біосфери, що спричинений інтенсивним аграрним виробництвом, хімізацією сільського господарства, зміною звичного кліматичного режиму, порушенням природних екологічних циклів. Європейський Союз розглядає безпечність харчових продуктів, як складник екологічної стабільності та захисту громадського здоров’я, що реалізується через систему офіційного контролювання та моніторингу ризиків, зокрема, системи RASFF, відповідно до Регламенту (ЄС) № 178/2002, [2]. Описание: Within this concept, food risk is interpreted as the result of an imbalance in the biosphere caused by intensive agricultural production, chemicalization of agriculture, changes in the usual climate regime, and disruption of natural ecological cycles. The European Union considers food safety as a component of environmental stability and public health protection, which is implemented through a system of official control and risk monitoring, in particular the RASFF system, in accordance with Regulation (EC) No. 178/2002, [2].