http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/6643 2026-03-01T12:34:08Z http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/15785 Название: Аналіз технології виробництва молока та шляхи удосконалення у ТОВ «Дзензелівське» Черкаської області та його переробки в ДП «Ружин молоко» Авторы: Захарченко, Роман Олександрович; Zakharchenko, Roman Краткий осмотр (реферат): У ТОВ «Дзензелівське» було проведено дослідження технологічних процесів виробництва молока, а також здійснено оцінку раціонів годівлі корів з огляду на їх відповідність потребам тварин залежно від рівня продуктивності та фізіологічного стану. Окрім цього, проаналізовано основні показники господарської діяльності підприємства, що дає можливість комплексно оцінити ефективність функціонування молочного скотарства. Були використані наукові методи оцінки рівня годівлі корів шляхом аналізу їх раціонів, як складової виробництва молока. Виявлено, що раціони годівлі дійних та сухостійних корів в умовах господарства за поживністю відповідають потребі тварин у енергії та поживних речовинах і забезпечують їх максимальну продуктивність. Зроблено висновок, що годівля за науково обгрунтованими нормами є основним чинником, що забезпечить ефективне виробництво молока за рахунок реалізації генетичної продуктивності корів. Розроблені заходи сприятимуть підвищенню рентабельності технології виробництва молока. Одержані результати можуть бути використані для удосконалення технології виробництва молока в умовах конкретно взятої молочно-товарної ферми. Описание: A study of the technological processes of milk production was conducted at LLC «Dzenzelivske», along with an assessment of cow feeding rations in terms of their compliance with the animals’ needs depending on productivity level and physiological state. In addition, key indicators of the enterprise’s economic activity were analyzed, allowing for a comprehensive evaluation of the efficiency of dairy cattle production. Scientific methods were used to assess the level of cow feeding by analyzing their rations as a component of the milk production process. It was found that the feeding rations of lactating and dry cows at the enterprise meet the animals’ energy and nutrient requirements and ensure their maximum productivity. It was concluded that scientifically grounded feeding standards are the main factor ensuring efficient milk production through the realization of cows’ genetic potential. The proposed measures will contribute to increasing the profitability of milk production technology. The obtained results can be used to improve milk production technology under the conditions of a specific dairy farm. 2025-12-01T00:00:00Z http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/15784 Название: Удосконалення технології виробництва молока в ТОВ «Джет» та його переробки в ТОВ «Андрушівський маслосирзавод» Житомирської області Авторы: Ткачук, Назарій Олегович; Tkachuk, Nazariy Краткий осмотр (реферат): У кваліфікаційній магістерській роботі розглянуто питання організації виробництва молока в ТОВ «Джет» (с. Мала Михайлівка, Білоцерківський район, Київська область) та подальшої переробки сировини в умовах ТОВ «Андрушівський маслосирзавод» Житомирської області. Наведено загальну характеристику ферми, що спеціалізується на утриманні високопродуктивних корів джерсейської породи. Охарактеризовано структуру стада, систему безприв’язного утримання, технологію годівлі, напування, прибирання гною, організацію доїння в доїльному залі та систему заготівлі й використання грубих і соковитих кормів із власних сільськогосподарських угідь. Проаналізовано основні показники молочної продуктивності корів джерсейської породи в господарстві. Середній річний надій становить близько 8700 л молока на корову за жирності 6,0 % та вмісту білка 4,3 %, що значно перевищує базові параметри молока (3,4 % жиру, 3,0 % білка) і формує високу енергетичну цінність продукції. Наведено структуру стада: 120 дійних корів, 15 голів ранній сухостій, 7 голів пізній сухостій, 20 нетелів, 34 телиці парувального віку, 55 телиць віком 6-12 місяців та 73 теляти віком 0-6 місяців. На основі аналізу існуючої технології виробництва молока сформульовано основні «вузькі місця», пов’язані з інтенсивністю використання праці доярів, рівнем автоматизації процесів доїння та збирання інформації про продуктивність тварин. Як ключовий напрям удосконалення технології виробництва молока розглянуто перехід від доїльного залу до використання роботизованих доїльних установок типу Lely. Обґрунтовано очікувані переваги: зниження навантаження на персонал, підвищення точності обліку молочної продуктивності, поліпшення гігієни доїння та умов добробуту корів. Описано технологічну схему переробки молока на ТОВ «Андрушівський маслосирзавод», починаючи з приймання та оцінки якості сировини, її нормалізації, пастеризації, внесення заквасок і ферментів та завершуючи формуванням, пресуванням, солінням і визріванням готової продукції. Розглянуто вимоги до якості молока-сировини екстра ґатунку та вплив первинної технології виробництва молока на якість готових молочних продуктів. У роботі наведено орієнтовні розрахунки економічної ефективності функціонування молочної ферми та переробного підприємства в базових умовах і за умови впровадження запропонованих елементів технологічного удосконалення. Показано, що використання роботизованого доїння в поєднанні з оптимізацією годівлі та покращенням умов утримання корів джерсейської породи може підвищити продуктивність стада та рентабельність виробництва молока. Описание: This master’s qualification thesis is devoted to the analysis and improvement of the technology of milk production at «Jet» LLC (Mala Mykhailivka village, Bila Tserkva district, Kyiv region) and the processing of raw milk at «Andrushivskyi maslosyrzavod» LLC in Zhytomyr region. The thesis provides a general description of a dairy farm specializing in highyield Jersey cows. The structure of the herd, loose housing system, feeding and watering technologies, manure removal, milking in a milking parlour and the system of forage production from arable land are described. The main performance indicators of dairy cows at the farm are analysed. The average annual milk yield reaches about 8,700 litres per cow with 6.0% fat and 4.3% protein content, which significantly exceeds the basic parameters of raw milk (3.4% fat and 3.0% protein) and results in high energy density of the product. The herd structure includes 120 lactating cows, 15 cows in early dry period, 7 cows in late dry period, 20 pregnant heifers, 34 breeding-age heifers, 55 heifers aged 6-12 months, and 73 calves aged 0-6 months. Based on the analysis of the existing milk production technology, the main bottlenecks are identified, including the high labour load on milkers, insufficient automation of the milking process and limited on-farm monitoring of individual cow productivity. The transition from a conventional milking parlour to robotized milking systems such as Lely is proposed as a key direction for improving the technology. The expected advantages include reduced labour demand, improved accuracy of milk recording, better udder hygiene and enhanced animal welfare. The technological scheme of milk processing at «Andrushivskyi maslosyrzavod» LLC is described, starting from raw milk reception and quality assessment, standardization, pasteurization, starter and enzyme addition, and ending with curd formation, pressing, salting and ripening of finished products. Special attention is paid to the requirements for raw milk of extra grade and to the influence of on-farm milk production technology on the quality of final dairy products. The thesis presents approximate calculations of the economic efficiency of the dairy farm and the processing plant under baseline conditions and in the scenario of implementing proposed technological improvements. It is shown that the introduction of robotized milking, along with feeding optimization and better housing conditions for Jersey cows, can increase herd productivity and improve the profitability of milk production. 2025-12-01T00:00:00Z http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/15782 Название: Удосконалення технології виробництва свинини в ТОВ «Екоагроінвест» та її переробки в ТОВ «Лембергміт» Авторы: Зощук, Андрій Анатолійович; Zoshchuk, Andrii Краткий осмотр (реферат): У роботі проведено аналіз сучасного стану свинарства в Україні та досліджено технологію виробництва свинини на підприємстві ТОВ «ЕкоАгроІнвест» і її переробку в ТОВ «ЛембергМіт». Встановлено основні проблеми та резерви підвищення ефективності виробництва, зокрема у сфері годівлі відгодівельних свиней. На основі власних досліджень обґрунтовано доцільність удосконалення системи годівлі шляхом грануляції комбікормів та використання живих дріжджів Levucell SC. Доведено, що грануляція кормів забезпечує підвищення продуктивності на 1,9 % у період дорощування та на 2,0 % у відгодівлі, а введення дріжджів додатково збільшує продуктивність на 1 % та знижує витрати корму на 1,5 %. Комплексне застосування цих заходів дозволяє зменшити витрати корму на 14,3 кг на голову, покращити коефіцієнт конверсії та отримати чистий економічний ефект близько 171 грн на голову. Удосконалена програма годівлі позитивно впливає не лише на економічні показники, а й на якість м’ясної сировини: підвищується ніжність, соковитість та стабільність кольору свинини, що відповідає вимогам переробного підприємства та сучасних стандартів ринку. Описание: The thesis analyzes the current state of pig farming in Ukraine and examines the technology of pork production at LLC “EcoAgroInvest” and its processing at LLC “LembergMeat.” The main problems and reserves for increasing production efficiency, particularly in the feeding of finishing pigs, have been identified. Based on the author’s own research, the feasibility of improving the feeding system through pelleting of compound feeds and the use of live yeast Levucell SC has been substantiated. It has been proven that feed pelleting increases productivity by 1.9% during the growing phase and by 2.0% during the finishing phase, while yeast supplementation additionally raises productivity by 1% and reduces feed intake by 1.5%. The combined application of these measures reduces feed consumption by 14.3 kg per head, improves the feed conversion ratio, and provides a net economic effect of about 171 UAH per head. The improved feeding program positively affects not only economic indicators but also the quality of raw meat: tenderness, juiciness, and color stability of pork are enhanced, meeting the requirements of the processing enterprise and modern market standards. 2025-12-01T00:00:00Z http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/15780 Название: Удосконалення технології виробництва і переробки свинини у ТОВ «Світанок Плюс» Київської області Авторы: Тарасов, Дмитро Олександрович; Tarasov, Dmytro Краткий осмотр (реферат): В Україні свинарство з давніх часів було традиційною галуззю тваринництва. Важливі господарсько-корисні ознаки свиней, висока відтворна здатність, скороспілість та оплата корму, високий забійний вихід гарантують їм перевагу у виробництві м’яса, порівняно з іншими видами сільськогосподарських тварин. Підвищення продуктивності свиней в значній мірі залежить від організації повноцінної годівлі. Саме удосконалення технології виробництва і переробки свинини у ТОВ «Світанок Плюс» Київської області присвячена випускна робота. Здобувач, опрацювавши значну кількість літературних джерел (32), показав розвиток свинарства в Україні та передових країнах світу, значення кормової бази в годівлі свиней. На основі проведеного аналізу, Тарасов Д.О. пропонує покращення рецептів комбікормів за рахунок БМВД та створення технологічної лінії з переробки свинини. Автор роботи вказує на важливість системи годівлі за вирощування свиней на м'ясо в умовах конкретного підприємства. Висновки та пропозиції викладенні в роботі випливають із її змісту та мають практичне значення для даного господарства. Результати досліджень були представлені на Всеукраїнській науково-практичній конференції здобувачів вищої освіти: «Молодь – аграрній науці і виробництву» (24 квітня 2024 року). Описание: In Ukraine, pig breeding has been a traditional branch of livestock farming since ancient times. Important economic and useful characteristics of pigs, high reproductive capacity, early maturity and feed efficiency, high slaughter yield guarantee them an advantage in meat production compared to other types of farm animals. Increasing the productivity of pigs largely depends on the organization of full-fledged feeding. The graduation thesis is devoted to improving the technology of pork production and processing at «Svitanok Plus» LLC in the Kyiv region. The applicant, having studied a significant number of literary sources (32), showed the development of pig farming in Ukraine and advanced countries of the world, the importance of the feed base in feeding pigs. Based on the analysis, Tarasov D.O. proposes improving compound feed recipes at the expense of BMD and creating a technological line for pork processing. The author of the work points out the importance of the feeding system for raising pigs for meat in the conditions of a specific enterprise. The conclusions and proposals presented in the work follow from its content and have practical significance for this farm. The research results were presented at the All-Ukrainian Scientific and Practical Conference of Higher Education Applicants: "Youth - Agricultural Science and Production" (April 24, 2024). 2025-12-01T00:00:00Z