http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/6580 2026-05-28T22:55:02Z http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16789 Название: Аналіз технології виробництва свинини та шляхи її удосконалення в СТОВ «Барвінки» Житомирської області та її переробки в ПП «Малин» Авторы: Кравчук, Дмитро Романович; Kravchuk, Dmytro Краткий осмотр (реферат): Досліджено дані за три роки: площа земельних угідь,структура посівних площ, урожайність с.-г. угідь, показники виробництва свинини. Аналіз технології виробництва продукції свинарства включає показники: із способу забудови, системи утримання, роздачі кормів, напування та прибирання гною, кратності годівлі тварин, витрат води на одну голову. Для визначення технологічних показників ферми з відтворення, вирощування поросят та відгодівлі, був проаналізований рух поголів’я за 2024 рік. Проведений розрахунок потреби поголів’я у станко-місцях та виробничих площах з її урахуванням норм на 1 гол./м2. Представлені рецепти комбікормів, схеми їх згодовування для молодняку на дорощуванні, відгодівлі, холостих, поросних та її підсисних свиноматок, кнурів-плідників. Розроблена технологічна карта виробництва, що включає такі технологічні операції як: проведення опоросу, ветеринарні заходи, прибирання та дезинфекція цеху дорощування, відлучення поросят, прибирання та дезинфекція цеху опоросу, контроль охоти, переведення свиней із групи в групу. Розрахована собівартість виробництва та ефективність із розроблених заходів з удосконалення технології її виробництва продукції свинарства Зроблено висновок, що запровадження розроблених заходів дозволить збільшити виробництво свинини. Одержані результати можуть бути використані у практичній роботі господарства. Кваліфікаційна робота магістра містить _54_ сторінок, _23_ таблиць, _2_ рисунків, список використаних джерел із 36__ найменувань, _-_ додатків. Описание: The data for three years were studied: land area, structure of sown areas, yield of agricultural land, indicators of pork production. Analysis of the technology of pig production includes indicators: from the method of construction, housing system, feed distribution, watering and manure collection, animal feeding frequency, water consumption per head. To determine the technological indicators of the farm for reproduction, raising piglets and fattening, the movement of livestock for 2024 was analyzed. The need for livestock in machine-building places and production areas was calculated taking into account the norms for 1 head/m2. Formulations of compound feeds, feeding schemes for young animals for rearing, fattening, lactating sows and their suckling sows, breeding boars are presented. A technological map of production has been developed, which includes such technological operations as: farrowing, veterinary measures, cleaning and disinfection of the rearing shop, weaning of piglets, cleaning and disinfection of the farrowing shop, control of hunting, transferring pigs from group to group. The cost of production and the effectiveness of the developed measures to improve the technology of its production of pig products have been calculated. It has been concluded that the implementation of the developed measures will allow to increase the production of pork. The results obtained can be used in the practical work of the farm The master's qualification work contains _54_ pages, _23_ tables, _2_ figures, a list of used sources with 36__ names, _-_ appendices. 2025-01-01T00:00:00Z http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16785 Название: Аналіз технології виробництва свинини та шляхи її удосконалення в ТОВ «Березне» Рівненської області та її переробки в ПП «Сарни» Авторы: Стрельченко, Андрій Миколайович; Strelchenko, Andriy Краткий осмотр (реферат): Досліджено дані за три роки: площа земельних угідь,структура посівних площ, урожайність с.-г. угідь, показники виробництва свинини. Представлена коротка характеристика технологій утримання свиней. Намічені заходи з удосконалення існуючої технології виробництва продукції свинарства: розраховані технологічні показники комплексу з відтворення, вирощування поросят та відгодівлі молодняку. Проведений розрахунок виробництва м’яса на комплексі за день, за ритм, за місяць, за рік. Визначена потреба у виробничих площах. Представленні рецепти комбікормів для годівлі свиноматок та молодняку свиней, схеми їх годівлі. Акцентована увага на показниках переробки свиней, розрахований вихід продуктів забою від переробки молодняку на м’ясо. Проведений розрахунок економічної ефективності розробленої програми виробництва продукції свинарства. Зроблено висновок, що запровадження розроблених заходів дозволить збільшити виробництво свинини. Одержані результати можуть бути використані у практичній роботі господарства. Кваліфікаційна робота магістра містить _54_ сторінок, _23_ таблиць, _2_ рисунків, список використаних джерел із 36__ найменувань, _-_ додатків. Описание: Data for three years were studied: land area, structure of sown areas, yield of agricultural lands, indicators of pork production. A brief description of pig keeping technologies is presented. Measures are planned to improve the existing technology of pig production: technological indicators of the complex for reproduction, raising piglets and fattening young animals are calculated. The calculation of meat production at the complex per day, per rhythm, per month, per year is carried out. The need for production areas is determined. Recipes of compound feeds for feeding sows and young pigs, schemes for their feeding are presented. The focus is on pig processing indicators, the yield of slaughter products from processing young animals for meat is calculated. The economic efficiency of the developed program for the production of pig products is calculated. It is concluded that the implementation of the developed measures will allow increasing pork production. The results obtained can be used in the practical work of the farm. The master's qualification work contains _54_ pages, _23_ tables, _2_ figures, a list of used sources with 36__ names, _-_ appendices. 2025-01-01T00:00:00Z http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16783 Название: Аналіз технології виробництва свинини та шляхи її удосконалення в СТОВ «Белашки» Черкаської області та її переробки в ПП «Тальянки» Авторы: Литовченко, Сергій Анатолійович; Lytovchenko, Serhiy Краткий осмотр (реферат): Метою роботи є аналіз технології виробництва продукції свинарства в СТОВ «Белашки» Черкаської області та шляхи її удосконалення і переробки в ПП «Тальянки». Досліджено дані за три роки: площа земельних угідь,структура посівних площ, урожайність с.-г. угідь, показники виробництва свинини. Представлена коротка характеристика технологій утримання свиней. Намічені заходи з удосконалення існуючої технології виробництва продукції свинарства: розраховані технологічні показники комплексу з відтворення, вирощування поросят та відгодівлі молодняку. Проведений розрахунок виробництва м’яса на комплексі за день, за ритм, за місяць, за рік. Визначена потреба у виробничих площах. Представленні рецепти комбікормів для годівлі свиноматок та молодняку свиней, схеми їх годівлі. Акцентована увага на показниках переробки свиней, розрахований вихід продуктів забою від переробки молодняку на м’ясо. Проведений розрахунок економічної ефективності розробленої програми виробництва продукції свинарства. Зроблено висновок, що запровадження розроблених заходів дозволить збільшити виробництво свинини. Одержані результати можуть бути використані у практичній роботі господарства. Кваліфікаційна робота магістра містить 46_ сторінок, 25__ таблиць, 1__ рисунків, список використаних джерел із 35__ найменувань, __ додатків. Описание: The purpose of the work is to analyze the technology of production of pork products in the STOCK COMPANY "BELASHKI" of the Cherkasy region and ways of its improvement and processing in the ENTERPRISE "TALIANKI". The data for three years were studied: land area, structure of sown areas, agricultural yields, pork production indicators. A brief description of pig keeping technologies is presented. Measures to improve the existing technology of pig production are outlined: the technological indicators of the complex for reproduction, piglet rearing and fattening of young animals are calculated. Meat production at the complex was calculated per day, per rhythm, per month, per year. The need for production space was determined. Recipes of compound feeds for feeding sows and young pigs, feeding schemes are presented. Attention is paid to the indicators of pig processing, the yield of slaughter products from the processing of young pigs for meat is calculated. The economic efficiency of the developed program of pig production was calculated. It is concluded that the implementation of the developed measures will increase pork production The results obtained can be used in the practical work of the farm. The master's thesis contains 46_ pages, 25__ tables, 1__ figures, a list of references of 35__ titles, -__ appendices. Key words: pigs, young animals, farm, technology, production rhythm, feed, processing, cost. 2025-01-01T00:00:00Z http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16638 Название: Аналіз та удосконалення технології виробництва хлібобулочних виробів Авторы: Гордійко, Микола Петрович; Hordiiko, Mykola Краткий осмотр (реферат): Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню та вдосконаленню технології виробництва хлібобулочних виробів з підвищеними споживчими властивостями. Основна увага приділена впливу різних видів борошна, покращувачів і біологічно активних добавок на якість готової продукції, її структуру, аромат і термін зберігання. У роботі розглянуто сучасні підходи до оптимізації рецептурного складу, досліджено режими тістоприготування, вистоювання та випікання, а також оцінено роль новітнього технологічного обладнання у забезпеченні стабільності виробничого процесу. Значну увагу приділено питанням забезпечення якості та безпечності продукції відповідно до вимог системи НАССР, зокрема контролю мікробіологічних показників, санітарного стану виробництва та сировини. Практичний результат дослідження полягає у розробці вдосконаленої технологічної схеми виробництва хлібобулочних виробів із використанням інноваційних компонентів, що дає змогу поліпшити текстуру м’якушки, продовжити свіжість виробів і підвищити їхню харчову цінність Описание: The qualification work is devoted to the study and improvement of the technology for producing bakery products with enhanced consumer properties. Special attention is given to the influence of different types of flour, improvers, and biologically active additives on the quality of the final product, its structure, aroma, and shelf life. The study examines modern approaches to optimizing the recipe composition, investigates the regimes of dough preparation, proofing, and baking, and evaluates the role of advanced technological equipment in ensuring the stability of the production process. Significant attention is also paid to quality and safety assurance according to the requirements of the HACCP system, including the control of microbiological indicators, sanitary conditions of production, and raw materials. The practical outcome of the research is the development of an improved technological scheme for bakery production using innovative components, which allows for the enhancement of crumb texture, extension of product freshness, and increase in nutritional value. 2025-01-01T00:00:00Z