http://rep.btsau.edu.ua/handle/123456789/115 2026-04-13T20:39:40Z http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/15229 Название: Проблеми органічного птахівництва в забезпеченні населення світу продуктами харчування Авторы: Каркач, Петро Михайлович; Karkach, Petro Краткий осмотр (реферат): Виробництво яєць та мʼяса птиці є основним компонентом економіки багатьох регіонів світу і відіграє важливу роль у скороченні бідності і забезпеченні соціального добробуту. Розвиток галузі птахівництва починався на початку 1900-х років, коли поступово здійснювалося одомашнення червоної джунглієвої курки (Gallus gallus). предка домошньої курки і проводився інтенсивний генетичний відбір пристосування курей до нових виробничих умов утримання в межах приватних ферм. Паралельно з розвитком людства птахівники постійно шукали методи і умови виробництва яєць більш економічними способами для кращого задоволення потреб ринку. Звичайне кліткове утримання для курей-несучок еволюціонувало як економічно ефективна система виробництва яєць. Але, починаючи з 2000 років, в Євролі, Америці та в інших країнах світу почались політичні зміни з лоявою товариств захисту тварин, «зелених» зоозахисних груп та інших рітейлерів, які виступають за покращення умов утримання тварин, в т.м. курей-несучок, пропонуючи впровадження органічного птахівництва з повною забороною кліткових батарей. Проведений порівняльний аналіз статистичних даних, постанов уряду, наукових досліджень та джерел літератури пов що рерс галу похівна у загальних масштабах до рівня природнього (органічного) птахівництео свідчить про значну кількість недоліків і недотриманні основних нормативе органічного птахівництва. Це недотримання безпечності місць утримання птиці, недотримання сезпечності орзанічної продукції для здоровя людини. а також недотримання безпечності виробництво органічної продукції для навколишнього середовища. Тільки використовуючи незначну кількість поголівя курей, органічне птахівництво як нішева галузь приватних і фермерських господарств, може забезпечити нормативні вимоги для виробництва органічної сертифікованої продукції з високим рівнем рентабельності. Описание: The production of eggs and poultry meat is a core component of the economy in many regions of the world and plays an essential role in reducing poverty and ensuring social welfare. The development of the poultry sector began in the early 1900s with the gradual domestication of the red junglefowi (Gallus gallus), the ancestor of the domestic chicken. This process included intensive genetic selection and adaptation of chickens to new farming conditions on private farms. As human society progressed, poultry farmers constantly sought more economical ways of producing eggs to meet market demand. Conventional cage housing for laying hens evolved as a cost-effective system of egg production. However, since the 2000s. political shifts across Europe, the Americas, and other parts of the world, driven by animal rights organizations, environmental activist groups, and certain retailers, have led to demands for improved animal welfare, including calls for organic poultry farming and o total ban on cage systems. A comparative analysis of statistical data, government regulations, scientific studies, and literature reveals not regressing the poultry industry to a fully "natural" (organic) level exposes significant shortcomings and violations of key organic production standards. These include the lack of safety in housing conditions for birds, the questionable safety of organic products for human health, and environmental risks associated with organic production systems. Only by maintaining a relatively small flock size can organic poultry farming Viewed as a niche activity for private and smallholder farms - meet the criteria for certified organic production while remaining economically viable 2025-07-01T00:00:00Z http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/13152 Название: Вплив щільності посадки та умов утримання на продуктивність та м’ясні якості курчат-бройлерів Авторы: Каркач, Петро Михайлович; Karkach, Peter Краткий осмотр (реферат): З метою наближення виробництва м’яса до більш безпекових органічних умов утримання проведено порівняльні дослідження по вирощуванню курчат-бройлерів за різної щільності посадки, а саме поголів’я добових курчат за базовою технологією було посаджено у кількості 16 гол/м2 площі залу і за удосконаленою технологією - 12 гол/м2. Відносно проведених досліджень можна зробити висновок, що зменшення щільності посадки курчат-бройлерів до 12 гол/м2 є більш безпековими умовами, які сприяють покращення благополуччя птиці і є шляхом до виробництва більш органічної продукції. Описание: In order to bring meat production closer to safer organic conditions, comparative studies on the rearing of broiler chickens at different planting densities were conducted, namely, the number of day-old chickens using the basic technology was planted in the amount of 16 birds/m2 of the hall area and using the improved technology - 12 birds/m2. Regarding the conducted research, it can be concluded that reducing the density of broiler chickens to 12 g/m2 is a safer condition that contributes to improving the welfare of poultry and is a way to produce more organic products. 2024-01-01T00:00:00Z http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/11252 Название: Expediency of returning to the extensive poultry industry in the production of organic products Авторы: Karkach, Petro; Каркач, Петро Михайлович Краткий осмотр (реферат): Poultry farming is one of the most technologically advanced and efficient sectors of the agricultural sector, which today ensures food security for a large part of the world's population. Analysing the dynamics of the poultry industry, it should be noted that poultry farming for meat, eggs and feathers has been the main source of food production since the advent of agriculture. Historically, human activity of raising poultry on backyard plots for personal consumption was widespread throughout the world. However, over time, systems have been industrialised and intensified to the level of industrial poultry production to meet growing market demand for meat or eggs. Описание: Птахівництво є однією з найбільш технологічно розвинених та ефективних галузей аграрного сектору, яка сьогодні забезпечує продовольчу безпеку значної частини населення планети. Аналізуючи динаміку птахівництва, слід зазначити, що птахівництво на м'ясо, яйця і пір'я було основним джерелом виробництва продуктів харчування з моменту появи сільського господарства. Історично склалося так, що людська діяльність по вирощуванню птиці на присадибних ділянках для особистого споживання була широко поширена по всьому світу. Однак з часом системи були індустріалізовані та інтенсифіковані до рівня промислового птахівництва, щоб задовольнити зростаючий ринковий попит на м'ясо або яйця. 2024-03-29T00:00:00Z http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/8908 Название: Екологічні проблеми промислового та органічного птахівництва (огляд) Авторы: Каркач, Петро Михайлович; Karkach, Peter; Машкін, Юрій Олексійович; Mashkin, Yurii; Фесенко, Василь Федорович; Fesenko, Vasily Краткий осмотр (реферат): Птахівництво, використовуючи сучасні інтенсивні методи ведення сільського господарства, є однією з найефективніших галузей тваринництва, що забезпечує харчову безпеку значної частини населення земної кулі. В умовах промислового птахівництва найбільша частка світового виробництва (до 98 % м’яса та 92 % яєць) припадає на м’ясо курчат-бройлерів (меншою мірою – м’ясо індиків, качок, гусей та ін.), а також на харчові яйця, отримані від сучасних яєчних кросів курей. Світовий обсяг виробництва м’яса птиці оцінюють у 137,8 млн т та яєць – у 86,3 млн метричних т у 2021 р. зі стійким зростанням щороку. Враховуючи побажання споживачів, європейські країни все масовіше переходять на виробництво органічної продукції птахівництва, вважаючи, що таким чином можуть якнайкраще задовольнити вимоги споживачів, які базується на трьох основних вимірах оцінки якості: 1) безпечність місць утримання птиці; 2) безпечність органічної продукції для здоров’я людини; 3) безпечність виробництва органічної продукції для навколишнього середовища. Покращення умов утримання птиці направлено на використання екстенсивних виробничих систем, таких як органічні системи, системи вільного вигулу з нижчою щільністю посадки. Такі системи утримання набувають дедалі більшої популярності, особливо в Європейському Союзі, і направлені на поліпшення умов ведення сільського господарства і благополуччя птиці, зменшення впливу на навколишнє середовище і підвищення стійкості галузі. Однак як інтенсивні методи вирощування за промислового, так і органічного птахівництва, вони призводять до значного впливу на здоров’я людини та на навколишнє природне середовище. Відходи, такі як пташиний послід і використана підстилка, пов’язані з викидами амоніаку, оксиду азоту та метану, впливають на глобальні викиди парникових газів, становлять серйозну загрозу для довкілля і здоров’я людини. Відходи птахівництва можуть містити залишки пестицидів, хвороботворні мікроорганізми, фармацевтичні препарати (антибіотики), гормони, метали, макроелементи (у неправильних співвідношеннях) та інші забруднювальні речовини, що можуть призвести до забруднення повітря, ґрунту та води, а також до утворення штамів, стійких до протимікробних препаратів багаточисельної лікарської стійкості. Проведений аналіз свідчить, що промислове птахівництво, з точки зору екологічної безпеки, може бути більш контрольованим, ніж органічне. Описание: Poultry farming, using modern intensive farming methods, is one of the most efficient livestock industries that ensures food security for a large part of the world’s population. In the context of industrial poultry farming, the largest share of global production (up to 98 % of meat and 92 % of eggs) is accounted for by broiler chickens (to a lesser extent, turkeys, ducks, geese, etc.), as well as by food eggs obtained from modern egg crosses of chickens. The global poultry production is estimated at 137.8 million tons and 86.3 million metric tons of eggs in 2021, with steady growth every year. Taking into account the wishes of consumers, European countries are increasingly switching to the production of organic poultry products, believing that this way they can best meet consumer requirements based on three main dimensions of quality assessment: 1) the safety of poultry housing; 2) the safety of organic products for human health; 3) the safety of organic production for the environment. Improvement of poultry housing conditions is aimed at using extensive production systems, such as organic systems, free-range systems with lower stocking densities. Such systems are becoming increasingly popular, especially in the European Union, and are aimed at improving farming conditions and poultry welfare, reducing environmental impact and increasing the sustainability of the industry. However, both intensive farming methods in industrial and organic poultry production lead to significant impacts on human health and the environment. Wastes such as poultry manure and used litter are associated with ammonia, nitrogen oxide and methane emissions that contribute to global greenhouse gas emissions and pose a serious threat to the environment and human health. Poultry waste can contain pesticide residues, pathogens, pharmaceuticals (antibiotics), hormones, metals, macronutrients (in the wrong proportions) and other pollutants that can lead to air, soil and water pollution, as well as the formation of multidrug-resistant strains. The analysis shows that industrial poultry farming can be more controlled than organic farming in terms of environmental safety. 2023-01-01T00:00:00Z