http://rep.btsau.edu.ua/handle/123456789/27 2026-04-17T06:39:11Z 2026-04-17T06:39:11Z Чернюк, Сергій Васильович Сhernуuk, Sergii Крижак, Максим Сергійович Kryzhak, Maksym http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16052 2026-03-03T09:55:21Z 2025-01-01T00:00:00Z

Название: Сучасна біотехнологія у силосуванні Авторы: Чернюк, Сергій Васильович; Сhernуuk, Sergii; Крижак, Максим Сергійович; Kryzhak, Maksym Краткий осмотр (реферат): У статті проаналізовано роботи українських та зарубіжних науковців, які приділяють увагу дослідженню та вдосконаленню технологій силосування. Їхні наукові роботи охоплюють широкий спектр питань – від вибору рослинних культур до розроблення нових методів консервації. Досліджено мікробіологічний процес, який використовується для збереження якості свіжого корму на тваринницьких фермах. Біохімічні та мікробіологічні зміни, які відбуваються під час силосування, сприяють пошуку нових силосних добавок, вивченню потенціалу певних мікробних штамів, які є більш ефективними у біоконсервуванні. Види молочнокислих бактерій широко відомі своїм різноманітним застосуванням як добавок у ферментації сільськогосподарських культур або фуражної біомаси під час силосування. Однак невідповідність якості силосу останнім часом можна пояснити відсутністю інформації про експресію генів і молекулярні механізми мікробіоти, задіяної у виробництві силосу. Сучасні дослідження зосереджено на розробленні багатих поживними речовинами кормів для тварин із покращеними інокулянтами лактобактерій. Сучасні біотехнологічні інструменти, такі як метагеноміка, геноміка та протеоміка, дають змогу ідентифікувати, покращувати та розробляти високопродуктивні штами лактобактерій для використання в силосуванні. Ці штами сприяють зниженню рН, покращують ферментаційні характеристики та аеробну стабільність силосу, забезпечуючи його високу якість і сприяючи сталому розвитку сільського господарства. Введення спеціальних бактеріальних культур (інокулянтів) значно покращить якість силосу, прискорюючи процес ферментації, створюючи сприятливе середовище для корисних мікроорганізмів та пригнічуючи ріст шкідливих. У статті з’ясовано роль інокулянтів лактобактерій у виробництві силосу, а також сучасні біотехнологічні підходи, які є потужними інструментами для ідентифікації, покращення та розвитку високопродуктивних штамів лактобактерій. Описание: The article analyses the work of Ukrainian and foreign scientists who devote significant attention to researching and improving silage technologies. Their scientific work covers a wide range of issues, from the selection of plant crops to the development of new preservation methods. The microbiological process used to preserve the quality of fresh feed on livestock farms has been studied. The biochemical and microbiological changes that occur during silage production have prompted the search for new silage additives, highlighting the potential of certain microbial strains that are more effective at biopreservation. Lactic acid bacteria are widely known for their diverse applications as additives in the fermentation of agricultural crops or forage biomass during silage production. However, the recent inconsistency in silage quality can be explained by the lack of information on gene expression and molecular mechanisms of the microbiota involved in silage production. Current research focuses on deciphering nutrient-rich animal feeds with improved Lactobacillus inoculants. Modern biotechnological tools, such as metagenomics, genomics, and proteomics, allow the identification, improvement, and development of highly productive Lactobacillus strains for use in silage. These strains help lower pH, improve fermentation characteristics, and enhance the aerobic stability of silage, ensuring review article explores the role of lactobacillus inoculants in silage production, as well as modern biotechnological approaches that are powerful tools for identifying, improving, and developing highly productive lactobacillus strains.

2025-01-01T00:00:00Z Шурчкова, Юлія Олександрівна Shurchkova, Yuliia Мерзлов, Сергій Віталійович Merzlov, Serhii Мерзлова, Галина Вікторівна Merzlova, Halyna http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/14912 2025-10-25T04:19:16Z 2023-01-01T00:00:00Z

Название: Процеси і апарати харчових виробництв Авторы: Шурчкова, Юлія Олександрівна; Shurchkova, Yuliia; Мерзлов, Сергій Віталійович; Merzlov, Serhii; Мерзлова, Галина Вікторівна; Merzlova, Halyna Краткий осмотр (реферат): У навчальному посібнику «Процеси та апарати харчових виробництв» розглянуто основні закономірності гідромеханічних, теплових, масообмінних та механічних процесів, наведено основні поняття теорії подоби, описано основні типи апаратів для ведення гідромеханічних, теплових, масообмінних та механічних процесів. Навчальний посібник може бути використаний для студентів технологічних спеціальностей вищих навчальних закладів, які готують спеціалістів для харчової та суміжних галузей промисловості. Описание: The textbook "Processes and Apparatus of Food Production" examines the basic regularities of hydromechanical, thermal, mass exchange and mechanical processes, provides the basic concepts of the theory of similarity, describes the main types of apparatus for conducting hydromechanical, thermal, mass exchange and mechanical processes. The study guide can be used for students of technological specialties of higher educational institutions that prepare specialists for the food and related industries.

2023-01-01T00:00:00Z Білий, Вадим Юрійович Bilyi, Vadym Мерзлов, Сергій Віталійович Merzlov, Serhii Мерзлова, Галина Вікторівна Merzlova, Halyna Біла, Вікторія Вікторівна Bila, Viktoriia Машкін, Юрій Олексійович Mashkin, Yurii http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/13553 2025-02-12T10:48:11Z 2024-01-01T00:00:00Z

Название: Спосіб екстракції сичужних ензимів Авторы: Білий, Вадим Юрійович; Bilyi, Vadym; Мерзлов, Сергій Віталійович; Merzlov, Serhii; Мерзлова, Галина Вікторівна; Merzlova, Halyna; Біла, Вікторія Вікторівна; Bila, Viktoriia; Машкін, Юрій Олексійович; Mashkin, Yurii Краткий осмотр (реферат): Спосіб екстракції сичужних ензимів включає використання солянокислого екстрагенту. Додатково вводять 20%-й розчин оцтової кислоти. Описание: The method of extraction of rennet enzymes includes the use of hydrochloric acid extractant. Additionally, a 20% acetic acid solution is added.

2024-01-01T00:00:00Z Надточій, Валентина Миколаївна Nadtochiі, Valentyna http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/13537 2025-02-10T10:51:00Z 2024-01-01T00:00:00Z

Название: Застосування зернових інгредієнтів в технології сиркових виробів Авторы: Надточій, Валентина Миколаївна; Nadtochiі, Valentyna Краткий осмотр (реферат): У роботі обґрунтовано використання гречаного та вівсяного борошна у складі сиркових виробів на основі сиру кисломолочного. Описание: The work substantiates the use of buckwheat and oat flour in the composition of cottage cheese products based on fermented milk cheese.

2024-01-01T00:00:00Z